¿Qué es la Escala Funcional Oral de Alimentación (FOIS)?

La Escala Funcional Oral de Alimentación (FOIS) es una herramienta importante en la neurorehabilitación, especialmente cuando se trata de evaluar la deglución, también conocida como proceso de tragar. Pero, ¿qué es exactamente la FOIS y cómo ayuda en la rehabilitación de la deglución?

¿Qué es la FOIS y cómo valora la deglución?

La FOIS es una escala que se utiliza para evaluar y clasificar la habilidad de una persona para alimentarse por vía oral. Se centra en la función deglutoria, es decir, en la capacidad de tragar alimentos y líquidos de manera segura y efectiva. La escala comprende siete niveles que van desde la dependencia total de alimentación a través de una sonda hasta la independencia total en la alimentación oral. Cada nivel refleja un grado creciente de habilidad para la alimentación oral y la seguridad en la deglución.

  • Nivel 1: Nada por vía oral.
  • Nivel 2: Dependiente de Vía enteral, con mínima ingesta oral de algún alimento o  

líquido.

  • Nivel 3: Dependiente de vía enteral, con alimentación oral de alimento o líquidos

consistentes.

  • Nivel 4: Alimentación completamente vía oral con una única consistencia.
  • Nivel 5: Alimentación completamente vía oral con múltiples consistencias, pero

requiere de una preparación especial y compensaciones.

  • Nivel 6: Alimentación completamente vía oral. No requiere preparación especial, pero presenta restricciones específicas de algunos alimentos.
  • Nivel 7: Alimentación completamente Vía oral sin restricciones.

Además, la FOIS ayuda a evaluar la función oral en general, incluyendo la capacidad para masticar adecuadamente los alimentos, mantener la comida en la boca sin problemas y controlar la saliva de manera efectiva.

¿A quiénes se aplica la FOIS y qué trastornos de la deglución valora?

La FOIS se aplica a personas que pueden presentar una variedad de trastornos que afectan la deglución, también conocida como disfagia. Estos trastornos pueden ser el resultado de condiciones médicas como accidentes cerebrovasculares, lesiones cerebrales traumáticas, enfermedades neurológicas degenerativas como el Parkinson o la esclerosis múltiple, cáncer de cabeza y cuello, entre otros.

La escala valora los trastornos de la deglución que pueden manifestarse como dificultad para tragar, sensación de obstrucción en la garganta, tos o atragantamiento durante la ingesta de alimentos y líquidos, regurgitación, o problemas para controlar los alimentos en la boca.

¿Cómo ayuda a planear la rehabilitación de la deglución?

La FOIS es una herramienta valiosa para planificar la rehabilitación de la deglución. Al proporcionar una evaluación objetiva de la habilidad de una persona para alimentarse por vía oral, ayuda a los profesionales de la salud a establecer metas realistas y diseñar intervenciones terapéuticas específicas.

Por ejemplo, si una persona está en un nivel bajo de la escala y muestra una dependencia total para la alimentación, el objetivo de la rehabilitación puede ser mejorar la función deglutoria para permitir una alimentación oral más segura y eficiente.

¿Qué es la Terapia deglutoria y cómo ayuda a valorar la Nutrición, Ingesta de alimentos, Seguridad alimentaria y la Consistencia de alimentos?

La terapia deglutoria es un enfoque terapéutico centrado en mejorar la función deglutoria y la seguridad en la alimentación oral. Se basa en ejercicios y técnicas diseñadas para fortalecer los músculos involucrados en el proceso de deglución, mejorar la coordinación entre los músculos y reducir el riesgo de aspiración de alimentos o líquidos hacia los pulmones.

La FOIS ayuda a valorar la nutrición al identificar el nivel de dependencia en la alimentación oral y determinar si se requiere asistencia adicional, como la administración de alimentos a través de una sonda. Además, evalúa la ingesta de alimentos al identificar si una persona puede comer una variedad de alimentos y líquidos de manera adecuada y segura.

La seguridad alimentaria se evalúa mediante la observación de signos de aspiración, tos o atragantamiento durante la ingesta. La consistencia de los alimentos también se tiene en cuenta, ya que ciertas texturas pueden ser más fáciles o más difíciles de tragar dependiendo de la habilidad de la persona.

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